在成都邛崃南河水畔，一座大型单体环形建筑巍然屹立，工人们正对其进行外立面装饰工作，这一酒业逐梦人的新时代地标——中国酒业梦工场2.0即将建成投用；

  在蒲江大塘酒肆建筑工地，随着最后一方混凝土浇筑到位，建筑成功封顶，一座全新文化地标渐现雏形；

  在绵竹剑南春大唐国酒生态园（二期）酿酒工程建设项目的窖池，整体的结构已完工，工人们正手持水管对池壁进行清理洗涤操作，确保每一个细节都符合高标准要求......

  这些忙碌景象，正是四川白酒产业在新时代背景下的不断前行与创新的生动注脚。

  面对行业深度调整带来的诸多矛盾和挑战，白酒产业正经历从放量增长向结构优化的增长模式转变，追求从粗放到精细、从数量到质量、从高速度到高质量的转型。在此背景下，四川省积极做出响应国家产业体系调整政策，出台《推动四川白酒产业高水平发展的若干措施》，成立四川省酒业协会及四川省酒业研究和发展中心，将“川酒振兴”提升至“治蜀兴川”的战略高度。

  作为标杆性产区，川酒一直走在前列。成都和绵竹两大产区，积极探索符合新时代要求的发展路径，致力于打造可持续高水平发展的川酒发展新样本。

  “要为酒产业赋能，重点是提升其历史背景和文化价值。”成都酒业集团总经理尹小璐表示，成都有着独特的文化渊源，可以把这份文化历史融入酒的发展，为酒业拓展消费场景。

  成都大邑县的蜀之源厂区内，聚集了众多以酒为载体进行表达的蜀文化、酒文化、道文化、川西民俗文化等民间传统文化元素。据四川蜀之源集团相关负责人赵小林介绍，他们正在打造甘泉湖酒庄二期项目，该项目包括民宿酒店、餐饮、休闲娱乐、文化展示等多种业态，预计在明年3月竣工。

  “打造各具特色的酒庄、酒旅融合新场景，已是我们公司的一个重要发展趋势。”尹小璐说，近年来，成都产区正着力打造酒庄集群，将餐饮、住宿、储酒等多元功能融入酒庄，由此贯通体验、消费、文化传播等环节，形成完整的产业生态闭环，为酒产业高质量发展注入强劲动能。

  2024年，成都产区积极探索“白酒+”的新发展模式，一系列创新场景与跨界合作如雨后春笋般涌现，为白酒行业注入了新鲜活力。

  中国酒业梦工场1.0是邛崃产区首个对外集中展示产区文化、销售产区产品的标志性窗口。其内部设立了邛酒森林、创意市集、崃山下、大师工作室、电商直播间等功能分区，集产品展示、宣传、品鉴、销售、定制于一体，全方面展现了邛崃丰富的酒文化和产业特色。

  为了加强完善服务体系并推动产业升级，总投资约6亿元的中国酒业梦工场2.0正在紧锣密鼓地建造中。相较于1.0版本，梦工场2.0不仅规模更大，功能也更加多元化。它将设立科创中心、主题酒店、特色会展、酒街商业等设施，致力于打造一个融通产业链、要素链、供应链、价值链和创新链的综合性酒业生态圈。

  从梦工场1.0到2.0，不仅是硬件设施的升级，更是服务理念和运营模式的全面进化。梦工场2.0不仅提升了使用者真实的体验，还加强了与上下游企业的协同合作，为邛崃酒业的可持续高质量发展提供强有力的支持。

  在邛崃的酒业版图上，还有一处邛酒扩展新赛道的案例——巴克斯酒业旗下的崃州蒸馏厂，其威士忌储能占全国80%以上。今年11月，巴克斯酒业建设的中国首个威士忌旅游体验中心在邛崃正式亮相。该中心融合产业、文化、旅游、会展、主题体验与绿色生活等多元要素，构建起一座以威士忌体验为核心主题的综合商业街区，打造成了邛崃的全新旅游地标、酒旅融合示范样本。

  下一步，邛崃在推进酒旅融合发展方面，将继续攻坚邛酒场景营建，形成酒庄集群初步形态，园区内外酒庄联动，督促酒庄点位建设；加快布局产区形象店、社区小铺、移动酒肆、文化酒柜等点位，打造邛酒消费场景代表名片。

  放眼成都产区，不仅邛崃在酒旅融合方面成果显著，蒲江亦紧跟步伐。例如，“大塘酒肆”项目正稳步实施，目标是建成集品牌酒生产、包装、仓储物流、新世代潮流饮料品牌孵化及酒业总部于一体的综合性基地。

  成都产区各地，积极探索酒旅融合路径，打造多方位、多层次的酒文化体验空间，既展现深厚的文化渊源，也为酒业的可持续发展注入无限活力。

  “光良酒用5年多的时间，覆盖了全国30多个省份、600多个县级市场，全国终端覆盖超100万，累计销量突破4亿瓶。”四川光良酒业有限公司创新发展部总监杨洪曼介绍，今年光良酒业同比增长达27%左右，实现了逆势增长。

  四川光良酒业有限公司前身为四川天威酒业，至今已有60年的历史，是诸多行业一线年品牌创立以来，伴随酒业深度调整，企业也开始转型。

  光良酒业深入洞悉市场，推出了光良数据瓶系列，采用业界首创“用数据瓶说话”的产品表达形式，直白标注基酒含量与原料比例，让品质透明化。今年11月，光良酒业乘胜追击，推出高端子品牌“极光”，再次诠释其对品牌创新升级的不懈追求。

  不仅如此，光良酒业还强化品牌营销，秉持“全面 To C”理念，线上线下联动，霸屏出行平台、植入热门影视，办创意活动，官宣明星、名人站台等，多管齐下提升知名度，深度嵌入消费者生活。

  作为原酒企业，位于德阳绵竹的东圣酒业同样在品牌转型和创新方面做了自己的尝试。

  东圣酒业依托于悠久的酿酒历史和优秀的酿酒技艺，先后推出了“道生一”和“年画”两大系列产品，巧妙融合道家哲学与中国民间艺术，开创了具有着强烈文化辨识度的产品线。“目前口粮酒在绵竹本地市场占有率80%-90%。”绵竹东圣酒厂有限公司总经理钟嫒琳表示，未来还要坚持品牌发展。

  不仅是单个酒企自我革新，整个川酒产区也在积极探索品牌集群效应。成都产区相继举办了诸如“中国邛崃美酒季”“成都天府酒庄文化周”等特色活动，而绵竹产区则组织了四川国际美酒博览会、绵竹美酒封藏文化节、中国绵竹诗酒文化论坛等行业盛会，共同助力川酒品牌向更高层次迈进。

  川酒，带着千年传承的精湛技艺，靠独有的醇厚浓香口感与经典酒精度数，在酒坛屹立多年。但时代飞驰，年轻一代的酒友想法新奇、口味多变，面对这般局势，川酒该如何巧妙平衡守正与创新，在守住传统风味根基的同时，精准叩开消费者的心门？

  “老一辈习惯喝高浓度酒，而现在的年轻人更喜欢微醺的状态，希望喝完酒第二天头不疼，还能正常上班。”钟嫒琳表示，基于此，东圣酒业在保持名酒风格的基础上，对酒体进行了降度处理，推出中低度产品，迎合当代饮酒趋势。

  东圣酒业源于1667年的“东圣源”酒坊，历经357年的风雨，已成为绵竹第二大酒企，并获得“中华老字号”等荣誉。其酿酒技艺世代相传，已被列为德阳市非物质文化遗产。“在创新的同时，咱们不可以丢掉祖辈传下来的工艺。”钟嫒琳强调，每一项工艺流程，每个细微的参数调整，都是历代匠人心血的结晶。

  与东圣酒业相似，上世纪九十年代中期以来，成都邛崃的古川酒业即展现出前瞻性的视野。古川酒业将重心放在浓香型大曲酒领域，历经5年的潜心研究，完成了从单一粮食酿造到五粮混合工艺的转变，使五粮复合香越来越明显。古川研发的川派浓香淡雅系列白酒，丰富了浓香型白酒的品种，在行业中起到了示范作用。

  古川酒业拥有丰富的产品线，涵盖了高中低端等五大系列新产品共30多个品种，如高端的古川酒庄酒、中高端的古川淡雅酒系列、中端的古川纯粮液等，形成了差异化的产品矩阵，以满足多种消费层次和消费场景的需求；各种类型的产品年总销量以500ml/瓶计为300多万瓶。

  为进一步提升消费者体验，古川酒业在产品创新方面下足了功夫，研发了淡雅型酒体，采用“一瓶一码”的互联码+产品身份证方式对产品做促销及溯源管理。此外，通过对人工窖泥老熟和功能菌强化制曲等技术的探索，古川酒业在提升酒体质量的同时，也为广大购买的人带来更加安全可靠的饮酒选择。

  作为川酒“六朵金花”之一的剑南春，更是在守正与创新的天平两端，稳稳拿捏着精妙的平衡。

  在保持传统工艺的基础上，通过讲述品牌故事和文化渊源，增强消费者的情感认同是关键。剑南春等品牌通过展示其悠久历史和精湛技艺，成功地将民间传统文化与现代消费习惯相结合。例如，剑南春作为从古代皇室的宫廷御酒到现代社会的白酒代表，承载着中国白酒文化的精髓。其酿造工艺严格遵循古法，在“水、粮、窖、艺、藏”每一环节中坚守匠心，成为多粮浓香型白酒的集大成者和品质代表。

  “剑南春在生产的全部过程中坚持传统工艺精髓，像上甑、接酒这些关键环节，依旧保留着原汁原味的手工操作，也在同步稳步推进机械化，提升生产效率。”四川剑南春集团公司副总经理赵君说。

  为了逐步提升酒体的独特魅力，剑南春还利用气相色谱、高效液相色谱、质谱、离子迁移色谱及其联用技术，结合感观评价和AI等方法剖析特征风味物质组成，研究形成酒体谐调滋味特色的个性特征物质之间的相互关系，以及白酒中各类有机微量成份对产品质量、酒体风味等方面的价值贡献。

  在成都和绵竹产区一系列创新与努力下，川酒正朝着高水平发展稳步迈进，而酒旅融合催生诸多新机遇，品牌转型升级也不乏成功范例，充分彰显出川酒产业深厚的韧性与巨大潜力。

  “成都产区在产品表达方面稍显薄弱。”尹小璐表示，尽管已有相关促进办法出台，产区也已组建完成，可摆在眼前的关键难题依旧悬而未决：一方面，产区的产业特色该如何精准锚定、特质怎样清晰界定，还没有清晰的答案；另一方面，产区内缺乏具备代表性、引领性的品牌，难以在市场上形成较为强大的号召力与辨识度。“不过，成都产区也有着独一无二的优势，那便是坐拥雪山融水，这一珍贵资源是其他产区所不具备的，若能善加利用，或许能为产区发展开辟新径。”（王凡 、实习生陈萱）

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